“早C晚A”作為護膚界熱詞之一，指的是早上使用含維生素C的護膚品、晚上使用含維生素A的護膚品。如今，這個詞在餐飲界被賦予了新的含義——“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)”。

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白天飲咖啡夜晚品酒，近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，長沙街頭涌現(xiàn)出不少“日咖夜酒”的新型業(yè)態(tài)，早C晚A進入了越來越多消費者的視野。

燈光一換，氛圍切換

10月30日晚上8時許，記者來到位于南湖路地鐵站附近的Re+熱咖啡，原本白天還是文藝溫馨的咖啡店在夜晚搖身一變，成為氛圍感滿滿的酒吧。

“燈光一換，氛圍切換，咖啡館在夜里變身小酒館?！?0后白領小曾是咖啡重度愛好者，最近他發(fā)現(xiàn)不少曾去過的精品咖啡店開始延長營業(yè)時間，新開的店鋪也多是分時模式，“這些店的裝修很有設計感，不論是清新的日系侘寂風，還是復古的工業(yè)風，隨手一拍氛圍感直接拉滿。而且時間也更靈活自由，下班再晚，大門都對我敞開?！彼f。

五一大道、潮宗街、四方坪、觀沙嶺……如今在長沙，不論是熱門商圈還是小眾景點，都能找到“日咖夜酒”的身影。有些店鋪甚至不滿足于只售賣飲品，而是創(chuàng)造性地引入了露營元素，用碎石、木頭、帳篷、草屋等構造出城市里的“野生”空間。

“白天圍爐煮茶、喝咖啡，晚上約上朋友一起小酌一杯，一整天的工作壓力頓時就煙消云散了?！痹谒姆狡航鸱^(qū)附近的“茶咖酒滿·城市露營計劃”，第一次來打卡的顧客雨晴便被這里獨特的風格所吸引。記者注意到，這家精致露營風的店鋪匯集了茶飲、咖啡、酒水、小吃于一體，白天售賣咖啡茶飲，晚上則“變身”酒吧，營業(yè)時間持續(xù)至凌晨兩時半。

交錯經(jīng)營增加顧客黏性

咖啡與酒水作為兩大不同的業(yè)態(tài)，交互融合到同一空間，能產(chǎn)生什么樣的化學反應？

根據(jù)CBNData發(fā)布的《咖啡行業(yè)細分人群洞察》顯示，Z世代是咖啡消費的主力軍且增速最快。另一份《2020年輕人群酒水消費洞察報告》也指出，90后、95后正在成為酒市場中新鮮的增長動力，其中90后的人均消費已超整體水平。

近年來，隨著“早C(coffee)晚A(alcohol)”在年輕消費群體中流行，不少城市咖啡館都開起了“小酒館”。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前長沙以“日咖夜酒”作為經(jīng)營形式的店鋪已超過40家，且呈現(xiàn)增長趨勢，在大眾點評上搜索“日咖夜酒”，與其相關的筆記有300多篇。

“一般咖啡館在下午五六時后基本沒什么生意，于是我們嘗試引入了小酒館的經(jīng)營業(yè)態(tài)。時間段上可以交錯經(jīng)營，氛圍也可以融合得很好?！遍L沙一家日咖夜酒集合店主理人魏先生告訴記者，“日咖夜酒”的經(jīng)營形式可以有效延長營業(yè)時間，提高門店利用率，也能攤薄昂貴的租金成本。通過增加多元化的產(chǎn)品、進行多時段運營，還可以有效增加顧客黏性?！坝行┖瓤Х鹊目腿撕髞沓蔀榫瓢傻某？?，也有喝酒的客人白天也來喝咖啡。”他說。

“日咖夜酒”會是一門好生意嗎？

近年來，長沙市場上的本土咖啡品牌相繼涌現(xiàn)。以是隆咖啡、小咖主、鴛央咖啡等為代表的咖啡品牌，憑借其個性化的空間場景、各自的咖啡特色，呈現(xiàn)出更加細分多元的品類，滿足不同階段下消費者的各種需求。

隨著消費者需求的遞增與品鑒能力的提升，各品牌也開始通過自身的優(yōu)勢，尋找消費者的精準訴求，通過產(chǎn)品、服務、性價比打造“咖啡+”的模式。以鴛央咖啡為例，就于近日推出了夜酒菜單，每天16時后即開啟“晚A”夜酒模式。在果朵咖啡店主看來，咖啡與酒的巧妙融合，讓店鋪可以全時段探索一家小店的經(jīng)營可能性。

然而分時經(jīng)營在提供更多可能性的同時，也讓獨立店鋪承擔著不小的風險。嘗試了一段時間“早C晚A”，東風路附近的一家獨立咖啡館的主理人表示：　　“作為小店首先會考慮的就是經(jīng)營成本問題。房租一定的情況下，延長經(jīng)營時間，吸引更多顧客，確實能夠一定程度上分攤成本。但也意味著需要額外的員工、水電和食材成本。”長沙一家名為的“繟然”的日咖夜酒店鋪合伙人表示，“早C晚A”雖然火爆，也終究是回報周期很長的生意。

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