新式茶飲品牌喜茶近日宣布正式開放加盟，并將在非一線城市以合適店型開展事業(yè)合伙業(yè)務。

(相關(guān)資料圖)

作為茶飲行業(yè)直營模式的典型代表，喜茶早期一貫對外宣稱不開放加盟。對于此次戰(zhàn)略調(diào)整，業(yè)內(nèi)人士認為，新式茶飲行業(yè)競爭激烈，喜茶一方面是為了搶占市場份額，在加速占領(lǐng)下沉市場的同時分攤總部經(jīng)營風險；另一方面，開放加盟模式很可能是為后續(xù)上市做準備，門店數(shù)量增加或有利于其估值的整體提升。

確認開放加盟

11月上旬，喜茶開放加盟的消息通過一則招聘公告不脛而走。BOSS直聘信息顯示，喜茶關(guān)聯(lián)公司“喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責任公司”正在對外招聘“事業(yè)合伙管理經(jīng)理”的崗位，月薪20K—30K。

而該崗位的職責和任職要求包括：“根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展，負責招商及客戶管理工作的對接和跟進”以及“意向客戶的開拓、洽談、篩選、審核、締約、維護工作，協(xié)助跟進事業(yè)合伙門店的開店進度”。任職資格一欄中則明確規(guī)定，應聘者須有“三年以上知名連鎖行業(yè)加盟商管理經(jīng)驗；有餐飲或食品行業(yè)規(guī)模性加盟商拓展和管理經(jīng)驗；具備豐富的加盟行業(yè)人脈”。

對于市場上的種種猜測，中國商報記者聯(lián)系到喜茶相關(guān)工作人員求證，“喜茶推出事業(yè)合伙業(yè)務，并將在非一線城市以合適的店型推出事業(yè)合伙門店，讓更多用戶更快喝到喜茶?！痹撠撠熑吮硎?。

喜茶方面還透露，目前已建立了嚴格的事業(yè)合伙人篩選標準和完善的培訓考核流程。除此之外，在全國門店已全面實行門店合伙人機制的基礎上，喜茶還將在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務，并在品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

前期加盟費用在50萬元以內(nèi)

看到喜茶開放加盟的消息后，不少網(wǎng)友對加盟費用及具體細節(jié)十分好奇。有網(wǎng)友留言稱，“如果加盟費不是太貴的話，我想在老家開一家喜茶，他們家的產(chǎn)品現(xiàn)在均價下探到了十六七元左右，這個價格在一些二三線城市還是很有競爭力的” “喜茶的用料有保證，而目前一些低線城市內(nèi)中高端的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品還是一片空白，這些地方的居民也存在消費需求”。

但也有網(wǎng)友對喜茶開放加盟表示質(zhì)疑，“自營店不賺錢，喜茶這是開始收取加盟費割韭菜了” “喜茶這是也要學蜜雪冰城賺加盟商的錢了嗎，奶茶店的盡頭果然還是加盟”……

當然，想開一家喜茶店并沒有那么容易。關(guān)于加盟的具體細節(jié)，喜茶在其微信公眾號上發(fā)布了事業(yè)合伙細則。想要成為喜茶的加盟商，費用除了首次需一次性繳納41.3萬元外，此后每年還需繳納2萬元系統(tǒng)運營使用費，以及每三年5萬元的單店合作服務費。而且，喜茶還要求提供100萬元以上合法現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明，并獨立對門店進行投入，且需提供合理的資產(chǎn)流水，證明資金來自于個人積累而非他人投資。

同時，門店正式營業(yè)后，月總實收金額滿6萬元，喜茶將收取金額的1%。據(jù)悉，喜茶披露的加盟費用中未包括原材料采購成本，要制作一杯連鎖品牌的標準奶茶，包括鮮果、茶葉、糖漿和小料的配比是固定的，加盟門店需要向總部統(tǒng)一采購上述原材料。

此外，喜茶還要求加盟商將門店作為唯一事業(yè)。接受過高等教育、有自己的核心團隊，或擁有五年以上企業(yè)管理經(jīng)驗優(yōu)先，且需接受為期三個月的全職培訓及考核，包括兩個月的直營店各崗位全職工作考核和一個月的管理進階、商圈分析、門店選址等經(jīng)營類考核。

加盟是更好的選擇嗎？

實際上，關(guān)于直營和加盟模式的選擇，對于連鎖企業(yè)而言至關(guān)重要。例如，鹵味食品行業(yè)中的周黑鴨與絕味食品，茶飲行業(yè)的喜茶、奈雪的茶與蜜雪冰城、茶百道等，都是直營模式與加盟模式的經(jīng)典案例對比，不同的經(jīng)營模式在一定程度上決定了企業(yè)未來的發(fā)展走向，也會形成不同的行業(yè)競爭格局。

而作為新式茶飲行業(yè)的頭部企業(yè)，喜茶在過去10年里一貫主張“不加盟”的打法。創(chuàng)業(yè)之初，喜茶曾小范圍試點過事業(yè)合伙業(yè)務，但鑒于初創(chuàng)階段受經(jīng)驗、能力、資源不足等因素影響，無法為事業(yè)合伙人提供很好的支持，所以長時間選擇了直營的發(fā)展方式。

“加盟模式由于是輕資產(chǎn)，所以擴張速度更快，而且總部的經(jīng)營風險更小，單從規(guī)模化角度來看，加盟可能會優(yōu)于直營。但后期對于加盟商的管理以及加盟店產(chǎn)品和服務的把控并非易事，這也是為什么喜茶、奈雪的茶這種強調(diào)品質(zhì)與服務的品牌早期不敢放開加盟的原因，甚至把堅持發(fā)展直營店作為一種情結(jié)。”連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏在接受中國商報記者采訪時表示。

業(yè)內(nèi)也有聲音認為，蜜雪冰城提交IPO申請或?qū)ο膊璁a(chǎn)生了一定刺激作用，該品牌主打加盟模式，而其招股書的多項數(shù)據(jù)顯示：真正賺錢的“利器”是其打造多年的供應鏈體系，包括制茶設備、原材料、數(shù)字化系統(tǒng)，甚至小到吸管和打包袋等邊角料的供應鏈費用。2021年，在蜜雪冰城的103.5億元營收中，有69.89%的收入來自食材，17.19%的收入來自包裝，6.72%的收入來自設備等，而直營門店產(chǎn)品的收入只占了0.8%。

近幾年，蜜雪冰城通過采取加盟模式，門店總數(shù)開始呈現(xiàn)指數(shù)級增長。2019年到2022年一季度，蜜雪冰城的門店總數(shù)由7225家增長到了22276家，年復合增長率為68.5%。僅2022年前三個月，門店數(shù)量就凈增1765家。

喜茶方面的開店速度則要慢得多，其官方數(shù)據(jù)顯示，2018年門店數(shù)量為163家，到2019年達到390家，2020年新增320家，2021年的門店新增數(shù)量為202家，增速出現(xiàn)明顯放緩。

業(yè)內(nèi)人士認為，新式茶飲市場的準入門檻并不高，而且缺乏行業(yè)壁壘，近幾年的入局者越來越多，行業(yè)競爭已經(jīng)處于白熱化階段。實際上不只是蜜雪冰城，例如茶百道、一點點等品牌動輒都是開設幾千甚至上萬家門店，連鎖化規(guī)模超過5000家的品牌比比皆是。如果喜茶還一味堅持直營、高品質(zhì)方針，那就意味著下沉市場將會被越來越多的新品牌占領(lǐng)。

。

文志宏表示：“對于喜茶開放加盟，我整體還是看好的。要做成一個大規(guī)模、可持續(xù)高速發(fā)展的連鎖企業(yè)，加盟往往是制勝的利器，而純直營的經(jīng)營模式太‘重’，擴張速度會受到極大限制。去年喜茶的估值就已經(jīng)達到600億元左右，這么高估值的情況下再去通過股權(quán)融資做擴張，是很難形成規(guī)模的。但喜茶開放加盟，其核心的問題還是如何管理和掌控好加盟商、總部是否有足夠的支持能力。前期它的加盟門檻和標準會相對較高，這個模式跟麥當勞、肯德基等國際化連鎖餐飲品牌早期的擴張方式十分相似。而在流程和標準進一步優(yōu)化、成熟之后，未來有望在可控的情況下進一步提高擴張速度。”

關(guān)鍵詞：