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2022年11月16日，市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告〔2022年 第25號(hào)〕。

其中，貴州省貴陽市白云區(qū)譚佳干調(diào)零售店銷售的、標(biāo)稱四川陽豐味業(yè)有限公司生產(chǎn)的特紅老抽醬油（800ml/瓶，樹德森，2022/1/25，36個(gè)月），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為8.2×10³CFU/mL；7.3×10³CFU/mL；1.5×10⁴CFU/mL；1.1×10²CFU/mL；15CFU/mL。標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=5×10³CFU/mL，M=5×10⁴CFU/mL。

市場監(jiān)管總局提示，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，醬油同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結(jié)果超過5×10³CFU/mL。

醬油中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

四川陽豐味業(yè)有限公司官網(wǎng)稱，公司創(chuàng)建于1999年，是一家專業(yè)從事醬油及食醋產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的民營企業(yè)，是四川特優(yōu)糧釀及德陽地方特色醬油的重點(diǎn)生產(chǎn)單位。四川陽豐味業(yè)“古法曬露”產(chǎn)品均傳承清朝同治年間的古法釀造工藝，選料地道，配方考究，并融合先進(jìn)的現(xiàn)代釀造技術(shù)，精工細(xì)釀而成。色香味獨(dú)特，在同類產(chǎn)品中獨(dú)樹一幟，成為地方特優(yōu)產(chǎn)品，現(xiàn)專銷網(wǎng)點(diǎn)達(dá)三千余家，遍布西南各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)，譽(yù)滿西南。

德陽地方特色醬油，素以芯黑透紅的天然色質(zhì)和鮮香滋味，蜚聲國內(nèi)，樹德森“古法曬露”醬油系列產(chǎn)品以百年之傳統(tǒng)制曲發(fā)酵工藝為釀造之本，吸髓并蓄，全新體現(xiàn)色、香、味、形、存、補(bǔ)高品質(zhì)調(diào)味品?！　?/p>

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