節(jié)前白酒市場銷售明顯回暖

2023年農(nóng)歷新年的腳步越來越近，作為春節(jié)送禮的“硬通貨”，近期白酒終端銷售回暖明顯。

(資料圖片僅供參考)

國金證券研報表示，從動銷看，負(fù)面因素在消除，春節(jié)返鄉(xiāng)情況好于預(yù)期。從場景看，春節(jié)走親訪友的送禮需求恢復(fù)確定性最強，宴席、企業(yè)年會部分推遲至年后，實際春節(jié)受益時間拉長。從業(yè)績端看，春節(jié)地產(chǎn)酒回款目標(biāo)、進(jìn)度基本與往年相當(dāng)。

預(yù)制菜走上百姓餐桌

不用擇菜、洗菜、切菜、配菜，也不用擔(dān)心廚藝拙劣，撕開包裝，簡單加熱幾分鐘，一道可口的大餐即可在家“復(fù)刻”。隨著“宅經(jīng)濟”的興起，曾經(jīng)躲在“幕后”的預(yù)制菜從B端走向C端，成為許多消費者餐桌上的“新寵”。

行業(yè)人士分析稱，如今消費者做飯的時間越來越少，但是消費者想吃點好的需求旺盛，預(yù)制菜可以幫助消費者在短時間內(nèi)做出一道美味可口的菜肴；與此同時，很多大城市租房的年輕人，他們有好好吃飯、做飯的需求，但他們可能沒有那么完善的廚房等硬件設(shè)備，而很多預(yù)制菜直接用微波爐、空氣炸鍋等常見、簡單的廚電加熱即可。

新國標(biāo)已實施 再制干酪待“換裝”

國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的GB25192—2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》（以下簡稱新國標(biāo)）已經(jīng)于2022年12月30日正式實施。新國標(biāo)對僅添加15%—50%干酪的產(chǎn)品明確為干酪制品，對添加50%以上干酪的產(chǎn)品明確為再制干酪。

不過走訪北京市場發(fā)現(xiàn)，目前市場總體處于過渡期，標(biāo)注干酪含量的產(chǎn)品成為主流，不過目前市場上標(biāo)注“干酪制品”的產(chǎn)品仍很少見，多數(shù)產(chǎn)品仍在沿用舊的“再制干酪”標(biāo)注，僅發(fā)現(xiàn)少數(shù)幾款產(chǎn)品標(biāo)注了“奶酪制品”。

年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂火爆

年味漸濃，全國各地年夜飯預(yù)訂火爆。多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，今年年夜飯預(yù)訂情況恢復(fù)到2019年同期的九成水平。三年來，多家餐飲企業(yè)已經(jīng)形成了成熟的年夜飯即時配送服務(wù)，為營業(yè)額帶來增量。

“邊角料食品”價廉也要安全

近段時間，在一些電商平臺，火腿頭、面包邊等各色“邊角料食品”人氣頗高。這些使用食品加工過程中產(chǎn)生零碎材料制成的“邊角料食品”，因外形不規(guī)整，無法作為正常產(chǎn)品銷售，價格更低，而用料、品質(zhì)則與正常產(chǎn)品一樣，這讓許多消費者鐘愛有加。不過，也有消費者反映，部分商家銷售的“邊角料食品”出現(xiàn)種種問題，比如質(zhì)次價高、以次充好、不符合食品安全規(guī)定等。

有食品行業(yè)從業(yè)人員表示，為控制成本，廠商一般會盡量減少邊角料的產(chǎn)生，邊角料中有很大一部分會作為原料回收，再制成其他產(chǎn)品，目前市面上銷售的一些“邊角料食品”大多是通過非正規(guī)渠道流出的。遇到這種大量出現(xiàn)、來源不明、收集方式未知的邊角料食品，建議大家提高警惕，謹(jǐn)慎購買。

中式咖啡新賽道

作為“舶來品”，咖啡在中國普及，離不開國內(nèi)外品牌的布局以及咖啡文化的廣泛傳播。早些年，雀巢、星巴克、咖世家等國際品牌進(jìn)入中國，培育了本土的咖啡市場。近年，隨著瑞幸、三頓半、Manner等本土品牌崛起，以及便利蜂、李寧、喜茶等超市、服裝、茶飲品牌的跨界入局，咖啡市場的熱度不斷攀升。據(jù)不完全統(tǒng)計，咖啡相關(guān)企業(yè)融資事件合計發(fā)生191起，自2022年初以來，合計發(fā)生了27起，融資金額達(dá)42.7億元。

在競爭日趨白熱化的背景下，咖啡行業(yè)內(nèi)部也出現(xiàn)了細(xì)分，更加注重本土化的新中式咖啡闖出了一條新賽道。新中式咖啡有兩個標(biāo)簽：一是場景中國化。從店面裝修到品牌logo、產(chǎn)品名稱、包裝設(shè)計、店員著裝，處處展現(xiàn)“中國風(fēng)”；二是口味中國化。比如，選取云南產(chǎn)的咖啡豆，運用中式燉煮的制作工藝，在基底里添加茶葉形成茶咖，或是在咖啡中混入陳皮、羅漢果、枸杞、豆花等中式原材料，以達(dá)到改變口感，實現(xiàn)“中西合璧”的目的。

老年人應(yīng)該怎么吃？專家給出四點建議

近日，我國最新版本《中國老年人膳食指南》（以下簡稱《指南》）發(fā)布，《指南》專門面向老年人群，為老年人健康合理膳食提供的參考標(biāo)準(zhǔn)。那么，老年人飲食有什么特別的講究，老年人應(yīng)該怎么吃才健康？

專家提出老年人膳食需要注意的四點建議：1、食物品種豐富，動物性食物充足，常吃大豆制品；2、鼓勵共同進(jìn)餐，保持良好食欲，享受食物美味；3、積極參與戶外活動，延緩肌肉衰減，保持適宜體重；4、定期健康體檢，測評營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。

上海一咖啡店因售賣“蓮花清溫咖啡”被立案調(diào)查

1月9日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布公告稱，近日，青浦區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在日常檢查中，查見某咖啡店在銷售飲品時，在其使用的杯子上貼有“蓮花清溫咖啡”標(biāo)簽。同時，在該店的外賣平臺上，也有消費者曬出貼有“蓮花清溫咖啡”標(biāo)簽的飲品。

經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場清點進(jìn)行檢查，該店貼有“蓮花清溫咖啡”標(biāo)簽紙杯及塑料杯290只，現(xiàn)場有6只綠色中紙杯已貼有飲品標(biāo)簽，準(zhǔn)備盛放相應(yīng)的飲品并對外銷售?，F(xiàn)場另查見還未使用的“蓮花清溫咖啡”標(biāo)簽1058個。執(zhí)法人員現(xiàn)場責(zé)令該店停止使用上述杯子，并且銷毀還未使用的“蓮花清溫咖啡”標(biāo)簽。目前，青浦區(qū)市場監(jiān)管局已對該咖啡店涉嫌不正當(dāng)競爭行為依法立案調(diào)查。

呷哺二股東配售1.47億股 資本市場“吃膩”了？

1月10日，呷哺集團股價跳水，業(yè)內(nèi)則是將原因歸結(jié)于一則二股東配售全部1.47億股的消息。隨后，有相關(guān)人士確認(rèn)了這一消息，并透露接手方或為多家戰(zhàn)略投資機構(gòu)。

對于這一舉動，有分析認(rèn)為該運作均屬于投資項目正常操作。不過也有聲音指出會在市場中造成一定負(fù)面情緒。隨著市場競爭加劇，呷哺集團股價有回升但大幅上漲存在挑戰(zhàn)，不排除其股價已是階段性高位的可能，呷哺集團還應(yīng)該更加專注于業(yè)績的回升。

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