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近日，淄博燒烤火爆出圈，吸引了全國(guó)各地的食客蜂擁而至。

淄博燒烤的靈魂三件套是小餅、烤爐加蘸料。其中小餅是淄博燒烤的“靈魂之一”?？救獾倪^程中，肉與小餅的搭配緊密結(jié)合，形成了獨(dú)特的口感。淄博人一般采用薄如紙片的小餅，既軟又脆，讓人食欲大增。

楊峰，是土生土長(zhǎng)的淄博人，他經(jīng)營(yíng)著一家生產(chǎn)淄博小餅的食品公司。僅一個(gè)月的時(shí)間，他就將生產(chǎn)車間改造擴(kuò)容了三次。從早上7點(diǎn)到晚上12點(diǎn)，車間的機(jī)器不休不止地作業(yè)。如今，一條生產(chǎn)線，每小時(shí)能出餅近2萬(wàn)張，是從前產(chǎn)量的4倍。盡管如此，產(chǎn)能不足“供不上貨”，依然是楊峰面臨的最大的壓力。

自從忙起來(lái)之后，楊峰每天只能休息兩三個(gè)小時(shí)。原本就不算胖的他，一下子暴瘦了20斤。“火得有點(diǎn)出格了”，是楊峰這段時(shí)間最深的感受。從業(yè)近十年，他從來(lái)沒有想過，淄博小餅還能出現(xiàn)如今一餅難求的火爆景象。

小餅的特殊之處在于它的質(zhì)地，有些油而不膩，讓人吃得很開心。而烤肉時(shí)，小餅內(nèi)部的空氣讓肉質(zhì)得到更好的烹飪，口感也更加鮮美。

另外，蘸料也是淄博燒烤不可或缺的一部分。不同的人對(duì)蘸料的喜好也不同，在淄博獨(dú)特的蘸料中，芥末蘸料是最受歡迎的一種，淄博人喜歡吃辣，經(jīng)常用醋和香油調(diào)制芥末醬汁，讓人口感得到極佳的滿足。

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